おはようございます。
わが家の味噌の定番は、榎本美沙さんの「ひと晩発酵味噌」。一番手軽なおからを使ったレシピをヨーグルトメーカーで作っています。
とても簡単にできておいしいのですが、一度本格的な味噌づくりをしてみたいなぁという気持ちもありました。
そんな中で、オンラインでの味噌づくり会に申し込み、先日参加してきました〜。
主催してくださる方が紹介されていた味噌づくりセットを購入。
大豆を柔らかく煮ておくところまでを前日までに準備しておきました。
圧力鍋は持っていないのですが、ストウブ鍋でも十分大豆は柔らかくなってくれました。
３時間ほどと書いてありましたが、２時間ぐらいでももういいかも？という具合の柔らかさに。
そして迎えた味噌づくり会当日は、zoomを繋いで参加者さん同士のお顔を見ながら和気あいあいと進んでいきました。
初めてなので大豆をどの程度つぶすのか、水分の調整、保管しておく場所など分からないことだらけでしたが、どれも丁寧に教えていただき、無事に終えることができました。
ひと晩発酵味噌と違って、出来上がりは何ヶ月も先。その間、カビたり何かトラブルがあるかも…という心配もありますが、成功を信じて見守りたいと思います。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました！
