今年の一月に仕込んでいた味噌。
初めて大豆から作ることに不安があったので、オンライン味噌作りの会に参加して仕込みました。
まだ賃貸暮らしの頃、懐かしい〜！
あれから早半年以上。
引っ越す際には大切に抱えて運び、今の家では台所にある床下収納に入れていました。
それにしても真夏の暑さが半端なく、味噌は大丈夫なのだろうかと何度も確認していました。
天地返しをした方が良いとする説と、しなくても大丈夫説の間で揺れながら、面倒くさがりなわたしは後者を選択。
先日、そろそろ食べごろかと蓋を開けてみたら、カビが発生することなく、無事に美味しそうな味噌が完成していました。
おそらく、酒粕で蓋をしたのが良かったのだと思います。
たんまりお味噌ができたので、これまで作っていたおから味噌はしばらく休憩。
早速お味噌汁や普段の料理に使っていますが、普通においしい。少し粒感が残っているのもご愛嬌。
ぜひ次の冬も味噌づくりをしたいなと思っています。
