- 2026年9月26日
改めて、蒸籠って便利
数年前から愛用している蒸籠。 最近改めて便利だな〜と実感した使い方が２つあります。 昨日Instagramに投稿したリールでも、蒸籠を使って料理しています。 ①皿を入れて酒蒸し 蒸籠で魚や肉を蒸す時は、クッキングシートを敷くことが多いです。 最近はクッキングシートの代わりに、受け皿を敷いて蒸すように […]
- 2026年9月24日
夫婦関係こそネガティヴ・ケイパビリティ
ドラマ『きのう何食べた？』の好きなシーンがあります。 史郎が一人で食事をするとき、ものすごく適当に済ませてしまう場面。 いつもは予算の範囲内で栄養がしっかり摂れる献立を用意する史郎。一緒に生活をしているケンジの健康を考えながら、楽しそうに調理しているシーンが多いドラマ。 そんな中で、とある夜はケンジ […]
- 2026年9月22日
塩糖水と、豆乳衣の天ぷら
最近の料理の話をふたつ。 ひとつは、肉や魚を「塩糖水」に漬け込んでから調理する方法。 こちらは、料理研究家の上田淳子先生が提唱されている調理法です。 塩糖水とは、その名のとおり、塩と砂糖と水を混ぜた液体のこと。 食材を塩糖水に漬けると、パサつきがちな鶏胸肉や魚の切り身がしっとり仕上がるだけでなく、新 […]
- 2026年9月20日
何のために・どの程度まで片付けるのかの基準
家中の整理整頓を徹底しておくのは、現実的には難しいと感じています。 家族4人で生活している中で、どこを見ても片付いている状態のときなんて、ほとんどありません。 わたし自身が、ある程度生活感のある空間を好意的に受け入れていることもあり、モデルルームのように片付ける必要性を感じていないこともあります。 […]